Le guide
Quello che serve sapere per scegliere un olio, scritto con le fonti.
Foto di Xavier von Erlach su Unsplash
Come si legge l’etichetta di un olio extravergine
Categoria, origine, campagna di raccolta, «estratto a freddo», acidità, scadenza e lotto: cosa dice per legge l’etichetta di un olio extravergine e cosa no.
Extravergine, vergine, DOP e IGP: le differenze
La differenza fra olio extravergine, vergine e «olio di oliva», e fra DOP e IGP: cosa chiede la legge, chi controlla, e cosa guardare quando compri.
Come si conserva l’olio extravergine
Dove tenere l’olio extravergine, a che temperatura, in che bottiglia, cosa succede in frigorifero e come farlo durare dopo l’apertura.