Come ordiniamo i prodotti

Nessuno si iscrive da solo

Su Orterra un produttore entra su invito: lo porta l’ufficio acquisti o un agente che lo ha conosciuto. Non c’è un modulo di iscrizione aperto, e non è una dimenticanza: chi vende qui è stato scelto, e chi lo ha scelto ha un nome.

Cosa guardiamo prima di aprire un’azienda

• Che l’impresa esista e sia attiva, con la visura e il codice di attività: agricoltura o trasformazione alimentare, non commercio.
• Che la sede sia dove dice di essere, e che sia in Italia — vedi perché solo Italia.
• Le carte che servono per produrre alimenti: registrazione sanitaria, e secondo il tipo di impresa la comunicazione al comune o la SCIA. Le certificazioni dichiarate — biologico, DOP, IGP — vogliono il certificato con la sua scadenza.

I documenti li teniamo cifrati, e ogni volta che qualcuno di noi ne apre uno resta scritto chi è stato e quando.

Perché nessuno può vendere più di quello che ha

Ogni raccolto entra come lotto, con una quantità massima dichiarata dal produttore e legata al posto da cui viene: gli ettari, il numero di piante o di arnie. Da quei numeri esce una resa per ettaro e per pianta, e quella resa deve stare dentro quello che una campagna può dare.

Se è più alta della norma, la pratica si ferma e qualcuno la guarda. Può succedere che sia vera — un’annata eccezionale, un impianto irriguo, una varietà che rende di più — e in quel caso il lotto si approva lo stesso, ma il motivo resta scritto e pubblico.

Il conto è aperto a chiunque: ogni lotto in vendita ha la sua pagina con ettari, piante, litri dichiarati, quanto ne è stato venduto e quanto ne resta. Non si può nascondere, e vale per tutti i produttori allo stesso modo.

Quando la quantità finisce

Finisce davvero. La disponibilità scende a ogni ordine pagato, e quando arriva a zero il prodotto non si può più comprare fino al raccolto successivo. Non c’è un magazzino da cui ripescare, perché non c’è un magazzino.

Cosa non scriviamo

Non scriviamo che un prodotto fa bene, è più sano o protegge da qualcosa: sugli alimenti quelle frasi sono vietate senza un’autorizzazione europea, anche quando le scrive in buona fede chi ha prodotto. Scriviamo i fatti — la varietà, il comune, il mese della raccolta, il lotto, quando è stato confezionato — e il giudizio lo lasciamo a chi assaggia.

E non confrontiamo i nostri prezzi con quelli di altri venditori. Su ogni formato c’è il prezzo per unità — al litro, al chilo, al pezzo — così il confronto lo puoi fare da solo, con chi vuoi.