Le calendrier des récoltes
Mois par mois, quand on travaille aux champs et quand la nouvelle récolte arrive chez vous.
Photo de Andreas Weilguny sur Unsplash
Chaque chose a son mois. Ici, vous voyez quand on travaille aux champs et quand la nouvelle récolte arrive chez vous.
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
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| Huiledéjà en vente | Arrive chez vous | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | ||||||||
| Charcuterie | Aux champs | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | ||||||||
| Fromages | Aux champs | Aux champs | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | Arrive chez vous | ||||||
| Légumes à l'huile | Aux champs | Aux champs | Arrive chez vous | Aux champs | Aux champs | Aux champs | Arrive chez vous | |||||
| Pâtes | Aux champs | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | ||||||||
| Conserves | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | Arrive chez vous | ||||||||
| Miel | Aux champs | Arrive chez vous | Arrive chez vous | Arrive chez vous | Arrive chez vous | Arrive chez vous |
- Aux champs
- Arrive chez vous
Mois indicatifs pour toute l’Italie : ils changent selon la région et l’année. Le vrai mois figure sur chaque lot, et ce qui n’est pas encore arrivé s’achète en précommande, avec la date de livraison sur la fiche.
Huile
Aux champs: octobre, novembre et décembre. Arrive chez vous: novembre, décembre et janvier.
Les olives se récoltent d’octobre à décembre dans presque toutes les régions : en Sicile on commence dès septembre, en Calabre on va jusqu’en décembre. L’huile nouvelle sort entre novembre et janvier, souvent non filtrée : voilée, plus piquante et amère les premiers mois.
Sources : volpioriginale.it, agronotizie.imagelinenetwork.com et oliomuraca.com, lus le 16 septembre 2026.
Charcuterie
Aux champs: janvier et février. Arrive chez vous: mars et avril.
Le porc se travaille pendant les mois froids, traditionnellement en janvier et février. Un saucisson sèche de quatre semaines à deux mois, et la nouvelle charcuterie arrive donc au printemps.
Sources : menatti.com, lu le 16 septembre 2026.
Fromages
Aux champs: juin, juillet, août et septembre. Arrive chez vous: septembre, octobre et novembre.
Les vaches montent à l’alpage entre la fin mai et la mi-juin et y restent jusqu’à la fin septembre. Le fromage fait en altitude descend dans la vallée pour s’affiner, et arrive en automne.
Sources : cibo360.it, lu le 16 septembre 2026.
Légumes à l'huile
Aux champs: mars, avril, juillet, août et septembre. Arrive chez vous: mai et octobre.
Les artichauts se récoltent jusqu’en avril ; aubergines et poivrons de juin à octobre. Le bocal repose quelques semaines avant de partir.
Sources : informacibo.it, lu le 16 septembre 2026.
Pâtes
Aux champs: juin et juillet. Arrive chez vous: septembre et octobre.
Le blé se moissonne entre la fin juin et la mi-août, d’abord dans le Sud puis dans le Nord. Les pâtes faites avec le blé nouveau arrivent après l’été.
Sources : arborense.it, lu le 16 septembre 2026.
Conserves
Aux champs: juillet, août et septembre. Arrive chez vous: août, septembre et octobre.
La tomate se récolte et se transforme en été : en 2025, la campagne est allée de début juillet à début octobre. Les coulis et tomates pelées nouveaux arrivent dès août.
Sources : oipomodoronorditalia.it, chiffres officiels de la campagne 2025, lus le 16 septembre 2026.
Miel
Aux champs: avril, mai, juin, juillet et août. Arrive chez vous: mai, juin, juillet, août et septembre.
On extrait le miel d’avril, avec les agrumes dans le Sud, jusqu’en août, avec le châtaignier, les mille fleurs et le miellat. De novembre à mars les abeilles hivernent et on n’extrait pas de miel : le miel que vous trouvez en hiver est celui de l’été.
Sources : mielizia.com, lu le 16 septembre 2026.